Rotolo di erbette, Ricotta Frascheri, Uova Fiordovo Frascheri e Grana Padano grattugiato Frascheri

Ingredienti: 
erbette, Ricotta Frascheri, Uova Fiordovo Frascheri, Grana Padano grattugiato Frascheri, maggiorana, noce moscata, olio e sale. Per la salsa: passata di pomodoro, Burro Frascheri, aglio, rosmarino e sale. Per la sfoglia: farina, acqua, Uova Fiordovo Frascheri.

Lessate le erbette e tritatele finemente, unite gli altri ingredienti formando un impasto morbido come per i ravioli.
Preparate la sfoglia, impastando la farina con una parte d’acqua e una di Uova Fiordovo Frascheri, assottigliatela formando un rettangolo, quindi spalmatevi il ripieno, arrotolatelo e fate aderire bene i bordi, inumidendoli con acqua.
Chiudete il rotolo in un telo e legatelo ai lati, mettetelo a bollire coperto d’acqua, cuocete per mezz’ora dal momento in cui si alza il bollore.
Nel frattempo preparate un sughetto con  Burro Frascheri, passata di pomodoro, 2 spicchi d’aglio interi, un rametto di rosmarino (legato con un filo) e sale.
Sfasciate il rotolo, tagliatelo a fette, conditelo col sughetto ed abbondante Grana Padano grattugiato Frascheri. Consiglio: può essere preparto anche con spinaci e può essere arricchito con prosciutto cotto tritato Frascheri.