Sformato di tonno con Panna Fresca Frascheri

Ingredienti per 6 persone:
400 g di tonno sott'olio sgocciolato, 100 g di Burro Frascheri, 5 filetti di acciuga sott'olio, il succo di mezzo limone, 100 g di Panna Fresca Frascheri, 1 mazzetto di rapanelli, qualche gambo di sedano, 1 vasetto di maionese, 1 cucchiaio d'olio, pepe.

Mettete in una ciotola il tonno e il Burro Frascheri bene ammorbidito e schiacciateli con l'aiuto di una forchetta sino ad ottenere una pasta omogenea.
Aggiungete i filetti di acciuga tagliuzzati finemente e continuate a lavorare il composto per amalgamare bene tutti gli ingredienti tra di loro.
Bagnate con il succo di limone, pepate abbondantemente, incorporate la Panna Fresca Frascheri e mescolate ancora sinché sarà bene amalgamata al composto.
Ungete con l'olio l'interno di uno stampo ad anello e riempitelo con il composto al tonno ottenuto. Pressate bene, battete lo stampo sul tavolo perché non rimangano dei vuoti e mettete lo stampo in frigorifero per almeno 4 ore.
Capovolgete lo sformato su un piatto da portata e riempitelo al centro con i gambi di sedano e i rapanelli ben lavati e sgrondati.
Servitelo accompagnato con la salsa maionese.